États des connaissances scientifiques actualles sur le phénomène d'autolyse des levures et l'elevage des vins sur lies

• Autores: Michel Moutounet, Carole Camarasa, Caroline Fornairon-Bonnefond, Jean-Michel Salmon
• Localización: OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 36, Nº 2, 2002, págs. 49-70
• Idioma: francés
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