Evolución histórica de la calidad de los aceites de oliva y su relación con los procesos de obtención

• Autores: Manuel Moya Vilar, Juan Vilar Hernández, Francisco Espínola Lozano, Diego Ginés Fernández Valdivia, María Victoria Moreno Romero
• Localización: I Congreso de la Cultura del Olivo, 2007, ISBN 978-84-96047-57-0, págs. 647-662
• Idioma: español
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