Determinación de glucomananos en pared celular de Saccharomyces cerevisiae por electroforesis capilar de zona

• Autores: Miguel Giraudo, F. Vicente, D. Scollo, M. Ugarte, D. Kulhawiuk, S. Fomicz, V. Mora
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 104, 2009
• Idioma: español
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• Resumen

  • Desde la Universidad Nacional de Lanús (Buenos Aires, Argentina), este grupo de estudio presenta su investigación sobre la extracción y concentración de glucanos y mananos de la pared celular de S. cerevisiae, con el objetivo de obtener un producto de alto valor biológico.