Desarrollo de modelos predictivos para la evaluación de un conservante frente a Listeria monocytogenes en productos cárnicos cocidos Ioncheados

• Autores: Amparo De Benito Armas, Yolanda Roa Aranda, David Tomás Fornés
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 178, 2009, págs. 66-72
• Idioma: español
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