The kinetic effect of some wine components on the enczymatic hydrolysis of B-glucan

• Autores: Angela Zinnai, Francesca Venturi, M. F. Quartacci, A. Andreotti, Gianpaolo Andrich
• Localización: South african journal of enology and viticulture, ISSN 0253-939X, Vol. 31, Nº 1, 2010, págs. 9-13
• Idioma: inglés
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