Nariz electrónica: Aplicaciones enológicas

• Autores: Josep Guasch Torres, Olga Busto, Montserrat Mestres
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 126, 2011
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este artículo se revisan las aplicaciones de la nariz electrónica o e-nose en el sector vitivinícola. Este método de análisis destaca por su alta sensibilidad, rapidez y bajo coste, sin apenas requerir preparación de la muestra. ¿Cómo funciona una nariz electrónica y, sobre todo, cómo aplicarla simple y rápidamente para la correcta caracterización de un tipo de vino, una variedad o un proceso tecnológico?