Un procedimiento simple para evaluar el comportamiento de aceites y grasas a temperaturas de fritura: A simple procedure to evaluate the performance of fats and oils at frying temperatures

• Autores: Daniel Barrera Arellano, Gloria Márquez Ruiz, M.O. Dobarganes
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 48, Nº 4, 1997, págs. 231-235
• Idioma: inglés
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