Intercambio lipídico durante la fritura de patatas prefritas congeladas en aceite de girasol alto oleico

• Autores: R. M. Pozo Díez, Taisir Masoud Musa, Mª Carmen Pérez Camino, María Carmen Dobarganes García
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 46, Nº 2, 1995, págs. 85-91
• Idioma: español
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