La oxidación de componentes grasos y formación de hexanal en la curación del salchichón

• Autores: J. Chasco, María José Beriáin Apesteguía, J. Bello
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 43, Nº 3, 1992, págs. 143-148
• Idioma: español
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