Resumen de Análisis de las tendencias de consumo de carne en España

Antonio Chamorro Mera, Francisco Javier Miranda González, Sergio Rubio Lacoba, Víctor Valero Amaro

• En el presente trabajo se estudian las características de la demanda del consumidor y las previsiones para el futuro a través de un análisis de la evolución del consumo de los distintos tipos de carne fresca y de elaborados cárnicos y, posteriormente, identificar las innovaciones más relevantes en este sector en los próximos años.