El cebo de terneras con pienso

• Autores: Pere Albertí Lasalle, Carlos Sañudo Astiz, R. Consigli
• Localización: Bovis, ISSN 1130-4804, Nº. 63 (ABR), 1995, págs. 29-40
• Idioma: español
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• Resumen

  • Terneras cruzadas de 160% de peso fueron cebadas con pienso hasta su sacrificio a los 400kg. Aproximadamente, su ganancia media de peso fue del 1.4% y el índice de conversion del pienso de 4.5. El rendimiento canal fue del 55.5% y las canales de un peso aproximado de 220 kg. Correspondió a la categoría comercial de ternera, clasificadas con una coformacion de R+ y una nota de engrasamiento del 3. Su carne se caracterizó por un color rojo pálido y la grasa subcutánea y perirrenal fue de color blanco. La relación músculo/hueso (composición de la 10ª. Costilla) fue de 4, una relación alta debido al bajo porcentaje de hueso, y el porcentaje de grasa fue alta, en relación a canales de la categoría añojo. La variación de ingredientes o en la composición del pienso de cebo no hizo variar los parámetros productivos de las ternuras, y la calidad de la canal y la carne fueron semejantes.