Rheological and physical properties of Inulin-containing milk chocolate prepared at different process conditions

• Autores: Nevzat Konar, Bilge Özhan, Nevzat Artik, Sevim Dalabasmaz, Ender S. Poyrazoglu
• Localización: CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 12, Nº. 1, 2014, págs. 55-64
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Propiedades reológicas y físicas de chocolate con leche conteniendo inulina preparado en distintos condiciones de proceso
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