Macération préfermentaire à chaud: Modulation du profil sensoriel des vins rouges par le niveau de turbidité des moûts et la température de fermentation

• Autores: Olivier Geffroy, Ricardo Lopez, Éric Serrano
• Localización: Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 41, Nº. 150, 2014, págs. 18-20
• Idioma: francés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)