Bacterias lácticas aisladas de "tocosh", patatas fermentadas andinas, y su potencial biotecnológico en alimentos funcionales

• Alba Yépez ^[1] ; Eugenia Jiménez ^[5] ; Alba Pérez Cataluña ^[1] ; Elena Ramos ^[2] ; Graciela Vignolo ^[5] ; Pier Sandro Cocconcelli ^[3] ; Rosa Aznar Novella ^{[1] [4]}
  1. [1] Universitat de València

     Universitat de València

     Valencia, España

     
  2. [2] Universidad Nacional Agraria La Molina

     Universidad Nacional Agraria La Molina

     Perú

     
  3. [3] Catholic University of the Sacred Heart

     Catholic University of the Sacred Heart

     Milán, Italia

     
  4. [4] Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos

     Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos

     Valencia, España

     
  5. [5] Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA), Tucumán, Argentina

  Mostrar afiliaciones +
• Localización: Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, págs. 283-284
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)