Métodos analíticos para la determinación de azúcares: Su aplicación en mostos

• Autores: Rafael Codony Salcedo, José Mª Gomez Piñol, Mercè Marti Pallares
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 161 (Abril), 1985, págs. 83-88
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Se ha realizado un análisis experimental comparativo para la determinación cualitativa y cuantitativa de azúcares. Para el estudio cualitativo se han ensayado dos técnicas de cromatografía en capa fina (CCF). Para la determinación cuantitativa se han empleado: refractometría, volumetría redox y cromatografía líquida de alta eficacia (CLAE).

    Se ofrecen los resultados obtenidos para una serie de 13 mostos de las principales variedades de uvas cultivadas en el Penedés.