Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1985, Número 161 (Abril)

  • Dieta, lipoproteínas y ateroesclerosis: El papel de las grasas en la alimentación humana

    Francisco Grande Covian

    • Resumen

    págs. 13-26

    

  • Los aceites vegetales: Propiedades

    M.T. Tuillet, Astra Calvé

    págs. 27-29

    

  • Los ácidos grasos poliinsaturados en la alimentación

    H. Bour

    págs. 31-47

    

  • La mantequilla y los nutrólogos

    F. Mendy

    págs. 49-60

    

  • Consejos para la elección y la utilización de los aceites en la cocina

    Marie Line

    • Resumen

    págs. 61-62

    

  • El proceso de planificación: Etapas fundamentales y papel de la harina en las mismas I

    Jaime Roset Elías, Alvaro Pinedo Conde

    págs. 63-77

    

  • Niveles de concentración de mercurio en pescados y cefalópodos frescos y enlatados

    Arturo Hardisson de la Torre, Luis Rafael Galindo Martín, Francisco José García Álvarez

    • Resumen

    págs. 79-82

    

  • Métodos analíticos para la determinación de azúcares: Su aplicación en mostos

    Rafael Codony Salcedo, José Mª Gomez Piñol, Mercè Marti Pallares

    • Resumen

    págs. 83-88

    

  • Muestras comerciales de brandy y coñac: Alcoholes superiores y espectro de absorción ultravioleta

    Francisco Bravo Abad, María L. Pérez Rodríguez

    • Resumen

    págs. 89-100