Estudio del contenido en carbohidratos disponibles totales y fibra alimentaria en coco, papaya y kiwi

• Montserrat Carrasco ^[1] ; Cecilia Expósito ^[1] ; Araceli Redondo ^[1]
  1. [1] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 177 (Noviembre), 1986, págs. 29-32
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    Se ha realizado la determinación de los hidratos de carbono disponibles y fibra alimentaria de coco, papaya y kiwi, empleando el método de Clegg y el detergente neutro de Van Soest.

    Destaca el Coco por su aporte en fibra alimentaria, y el Kiwi en hidratos de carbono disponibles.

  • English

    Study of total available carbohydrates and dietary fiber content in coconut, papaya and kiwi.

    Available carbohydrates and dietary fiber have been determined in Coconut, Papaya and Kiwi, following Clegg´s method and Van Soest´s neutral detergent.

    It is remarkable Coconut´s contribution to dietary fiber and Kiwi´s contribution to available carbohydrates.