Alteraciones de origen microbiano en la fabricación del jamón curado (revisión)

• M. Eugenia Marín ^[1] ; Isidro Cornejo ^[1] ; M.Carmen De la Rosa ^[2]
  1. [1] Instituto de Fermentaciones Industriales

     Instituto de Fermentaciones Industriales

     Madrid, España

     
  2. [2] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 215 (Septiembre), 1990, págs. 37-41
• Idioma: español
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