Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1990, Número 215 (Septiembre)

  • El análisis de los alimentos en la actualidad y perspectivas de futuro

    María del Carmen de la Torre Boronat

    págs. 25-28

    

  • Aplicaciones de las técnicas inmunológicas al análisis de los alimentos

    María del Carmen Rodríguez, Consuelo Martín, Francesc Centrich i Escarpenter

    págs. 29-33

    

  • Estudio bacteriológico de carnes picadas sin envasar

    E. Moreno Maté, B. González Pérez-Venero, D. Fernández, C. Ocaña, D. Sánchez

    págs. 35-36

    

  • Alteraciones de origen microbiano en la fabricación del jamón curado (revisión)

    M. I. Marín Martínez, Isidro Cornejo, María del Carmen de la Rosa Jorge

    págs. 37-41

    

  • Influencia del pimentón (Capsicum annum, L.) en el crecimiento y producción de aflatoxinas de Aspergillus parasiticus y Aspergillus flavus

    J. Salmerón, Rafael Jordano Salinas, Rodrigo Pozo Lora

    págs. 43-46

    

  • Contenido de nitratos en lechugas cultivadas en Guipúzcoa: Análisis de 87 casos

    B. Echániz, A. Alonso Mateos, María Carmen Martínez Rodríguez

    págs. 47-51

    

  • Contenido de humedad y actividad del agua de algunas especias desecadas

    María A. Esteban, A. Marcos

    págs. 53-56

    

  • Estudio bacteriológico de bebidas consumidas en verano: horchatas de chufa y granizados de limón

    M. Cuesta, B. González Pérez-Venero, T. López, C. Ocaña, D. Sánchez, E. Moreno Maté

    págs. 57-59

    

  • Métodos rápidos para la determinación de grasa en la conserva de coco y en el chocoleche

    María Teresa Paz Frassino, C. Iniguez Rojas, J. González

    págs. 61-63