O potencial da tapioca como um produto turístico cultural do destino Fortaleza-Brasil

• UIARA MARTINS ; CARLOS COSTA ^[1] ; MARIA BAPTISTA ^[1]
  1. [1] Universidade de Aveiro

     Universidade de Aveiro

     Vera Cruz, Portugal

     
• Localización: Revista Turismo & Desenvolvimento, ISSN 1645-9261, Nº. 21-22, 1, 2014, págs. 191-204
• Idioma: portugués
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• Resumen
  • English

    In Brazil, gastronomy has become increasinglyvalued by tourists, being regarded as a strong tourist attraction.

    According to recent studies carried out by the Ministry of Tourism (2011, 2012), tourists visiting the country had a very positive experience with the Brazilian gastronomy during their journey. This research study seeks to present the potential of gastronomy as Fortaleza’s tourism product, which is one of the main tourist destinations in the country. The city offers a variety of typical dishes, being tapioca one of the main attractions. Tapioca is present in the daily lives of the local people, and for that reason it started being served in main tourist places. From the analysis of tapioca as Fortaleza’s cultural tourism product, one can easily notice the historical and cultural relevance of the product. The reviews posted by national and international travellers at Tripadvisor show that this product is highly valued by tourists. The information provided by official tourism websites about tapioca has also been analysed. From this research study, it can be concluded that tapioca has a strong historical, cultural, and economic potential, which can turn this product into one of the main attractions in Fortaleza. There is, however, a strong need to strengthen governance mechanisms regarding product trading, especially the interaction between producers and tourism agents.

  • português

    No Brasil, a gastronomia tem sido cada vez mais valorizada pelos visitantes como um forte atrativo turístico.

    Os últimos estudos realizados pelo Ministério do Turismo (2011, 2012) revelam que, durante a viagem, os turistas que visitaram o país vivenciaram experiências muito positivas com a gastronomia brasileira. Esta investigação apresenta o potencial da gastronomia como produto turístico de Fortaleza, um dos principais destinos turísticos do país. A cidade possui um leque variado de pratos típicos, no qual se destaca um em especial: a tapioca. Esta iguaria está fortemente presente no quotidiano da população local, fato que contribuiu para que a tapioca passasse a ser confecionada nos locais de grande consumo turístico. A análise do potencial da tapioca como produto turístico de Fortaleza destaca inicialmente a relevância histórico-cultural deste produto. Com base nas avaliações feitas por turistas nacionais e estrangeiros no Tripadvisor, pode-se ainda perceber como este prato é valorizado no âmbito da procura turística. Foram analisados também conteúdos online acerca da tapioca, promovidos pelos órgãos oficiais do turismo do destino. Conclui-se neste estudo que a tapioca é um produto com grande potencial histórico-cultural e económico, que pode vir a ser uma marca forte do destino Fortaleza. Contudo há uma grande necessidade de governança na comercialização deste produto, principalmente no que se refere à interação entre produtores e agentes ligados ao turismo.