Rôle des flavan-3-ols, des anthocyanes et de l' éthanol dans la formation des complexes colorés

• Autores: Yves Glories, C. C. Guerra
• Localización: Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 424-428
• Idioma: francés
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