Fragmentos de titina generados durante el proceso de elaboración de jamón curado

• Mora, L. ^[2] ; Sentandreu Vicente, Miguel Ángel ^[1] ; Koistinen, K.M. ^[1] ; Fraser, Paul D. ^[1] ; Bramley, Peter M. ^[1] ; Toldrá, Fidel ^[2]
  1. [1] Royal Holloway University of London

     Royal Holloway University of London

     Runnymede District, Reino Unido

     
  2. [2] Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC). Burjassot (Valencia) España
• Localización: Proteómica: revista de la Sociedad Española de Proteómica, ISSN 1888-0096, Nº. 1, 2008, págs. 110-111
• Idioma: español
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