Influencia organoléptica de las aminas biógenas producidas durante la fermentación maloláctica del vino

• Antonio Palacios ^[2] ; Carlos Suárez ^[2] ; Sibylle Krieger ^[2] ; Didier Theodore ^[2] ; Luis Otaño ^[1] ; Adriana Laucirica ^[1] ; Francisco Peña ^[3]
  1. [1] Universidad de La Rioja

     Universidad de La Rioja

     Logroño, España

     
  2. [2] Lallemand Península Ibérica, Fuenmayor, La Rioja
  3. [3] Catador experto ciego absoluto

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• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 54, 2005
• Idioma: español
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