Determinación del potencial bactericida In vitro de un aislado nativo de Lactobacillus cassei frente E. coli

• Autores: Luz Adriana Gutiérrez Ramírez, Elly Vanesa Acosta Otálvaro
• Localización: Revista Lasallista de investigación, ISSN 1794-4449, Vol. 5, Nº. 2, 2008, págs. 68-73
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Determinação do potencial bactericida In vitro de um isolado nativo de Lactobacillus cassei frente E. coli
  • Determination of the in vitro bactericide potential of a native isolated of Lactobacillus cassei against E. coli
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• Resumen
  • español

    Introducción Los probióticos son microorganismos vivos con gran capacidad antagónica contra otros microorganismos, es por esto el marcado interés para ser utilizado como bioconservantes naturales, disminuyendo en parte el uso de conservantes químicos en alimentos. Objetivo Determinar el efecto bactericida del extracto crudo del L.cassei nativo sobre el crecimiento in Vitro de bacterias patógenas como E.coli. Materiales y métodos. El extracto crudo se obtuvo cultivando el microorganismo en 20 ml de caldo MRS a 37°C por 72h anaeróbicmente. Los ensayos se realizaron en tres tiempos: 5, 10 y 15 días, el método utilizado para detectar la actividad del extracto fue el ensayo de difusión en pozos, el que presentara un halo de inhibición superior a 2mm se consideraba con actividad. Los resultados encontrados se compararon con los de una cepa de Lactobacillus plantarum de uso comercial con actividad bactericida frente a Escherichia coli. Resultados. Se encontró que L.cassei presentó actividad antagónica contra E.coli, pues la zonas de inhibición leídas como variable de respuesta fueron mayores de 2mm hasta en la dilucion10-3 en los tres ensayos realizados en el tiempo, sin embargo en el día 15 la actividad bactericida del extracto disminuye considerablemente con respecto a la del día 5. Los análisis de Unidades de Actividad mostraron que el extracto de este aislado es activo aun en diluciones altas, lo cual significa que los extractos tiene actividad aun a muy pequeñas concentraciones. Conclusión. El aislado nativo de L.cassei produce sustancias antimicrobianas contra bacterias Gram negativa como E.coli pudiendo utilizarse probablemente como un bioconservante natural en alimentos.

  • português

    Introdução. Os probióticos são microorganismos vivos com grande capacidade antagônica contra outros microorganismos, é por isto o marcado interesse para ser utilizado como bio-conservantes naturais, diminuindo em parte o uso de conservantes químicos em alimentos. Objetivo. Determinar o efeito bactericida do extrato cru do L.cassei nativo sobre o crescimento in vitro de bactérias patogênicas como E.coli. Materiais e métodos. O extrato cru se obteve cultivando o microorganismo em 20 ml de caldo MRS a 37°C por 72h anaerobicamente. Os ensaios se realizaram em três tempos: 5, 10 e 15 dias, o método utilizado para detectar a atividade do extrato foi o ensaio de difusão em poços, o que apresentasse um halo de inibição superior a 2mm se considerava com atividade. Os resultados encontrados se compararam com os de uma cepa de Lactobacilus plantarum de uso comercial com atividade bactericida frente a Escherichia coli. Resultados. Encontrou-se que L.cassei apresentou atividade antagônica contra E.coli, pois a zonas de inibição lidas como variável de resposta foram maiores de 2mm até na dilucion10-3 nos três ensaios realizados no tempo, no entanto no dia 15 a atividade bactericida do extrato diminui consideravelmente com respeito à do dia 5. As análises de Unidades de Atividade mostraram que o extrato deste isolado é ativo ainda em diluições altas, o qual significa que os extratos tem atividade ainda a muito pequenas concentrações. Conclusão. O isolado nativo de L.cassei produz substâncias antimicrobianas contra bactérias Gram negativa como E.coli podendo utilizar-se provavelmente como um bio-conservante natural em alimentos.

  • English

    Introduction. Probiotics are living microorganisms with a great capacity against other microorganisms, this is why there is an interest in using them as natural bio-preservatives, reducing partially the use of chemical preservatives in food. Objective. To determine the bactericide effect of the raw extract of native L. cassei on the in Vitro growth of pathogenic bacteria, such as E.coli. Materials and methods. The raw extract was obtained by cultivating the microorganism in 20 ml of MRS breeding ground at 37°C Turing 72 h, anaerobically. The experiments were done in three periods of time: 5, 10 and 15 days. The method used to detect the activity of the extract was the experiment of diffusion in wells. Those that represented an inhibition halo above 2mm were considered as active. The results found were compared with those from a strain of Lactobacillus plantarum of for commercial use with a bactericide activity against Escherichia coli. Results. L.cassei represented hostile activity against E.coli, because the inhibition zones read as response variable were higher than 2mm until getting the 10-3 dilution in the three experiments made. However, on day 15 the bactericide activity of the extract was considerably reduced when compared to that from day 5. The analysis of activity units showed that the extract from this isolated is active even in high dilutions, which means that the extracts are active even at very low concentrations. Conclusion. The native isolated of L.cassei produces antimicrobials against Gram negative bacteria, such as E.coli, being available for their possible use as natural bio preservatives in food.