Estudio comparativo del efecto del tratamiento de zumo de tomate con pulsos eléctricos o calor sobre color, viscosidad y las enzimas relacionadas

• Autores: Ingrid Aguiló Aguayo, Pedro Elez Martínez, Robert C. Soliva Fortuny, Olga Martín Belloso
• Localización: 1er Congreso Tecnológico del Tomate para industria: 12-13 noviembre, Palacio de Congresos de Badajoz "Manuel Rojas", 2009, ISBN 978-84-8107-069-9, págs. 65-66
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)