Resumen de Qualidade físico-química de mel de abelha Apis mellifera de diferentes floradas
Lorena Natalino Haber Garcia, Bruna Godoi de Castro, Marise Santiago Velame, Fernanda Raghiante, José Paes de Almeida Nogueira Pinto, Fabio Sossai Possebon, Otávio Augusto Martins
- English
Honey is the main product of Apis mellifera bees and has nutritional benefits for humans. The objective of the present research was to analyze the physical-chemical quality of honey from different flowering plants (wild, eucalyptus, orange and wild organic system) during the years 2016 and 2017. The following physical and chemical tests were performed: free acidity, moisture, hydroxymethylfurfural, Lund's test, diastase search and Fiehe reaction. The main results showed that 25% of organic honeys and 27.3% of eucalyptus honeys were altered for the Fiehe reaction and humidity, respectively. 6.67% for the Lund test and 6.67% for diastase ferments were altered for orange honeys. The main conclusion is that transport and storage hindered the physico-chemical quality of the honeydew, eucalyptus and orange trees.
- português
O mel é o principal produto das abelhas Apis mellifera e possui benefícios nutricionais para o ser humano. O objetivo da presente pesquisa foi analisar a qualidade físico-química de mel de diferentes floradas (silvestre, eucalipto, laranjeira e silvestre de sistema orgânico) durante os anos de 2016 e 2017. Foram realizados os seguintes ensaios físico-químicos: acidez livre, umidade, hidroximetilfurfural, prova de Lund, pesquisa de diastase e reação de Fiehe. Os principais resultados mostraram que 25% de méis silvestres orgânicos e 27,3% de méis de eucaliptos estavam alterados para a reação de Fiehe e umidade, respectivamente. 6,67% para a prova de Lund e 6,67% para pesquisa de fermentos diastásicos estavam alterados para os méis de laranjeiras. A principal conclusão consiste que o transporte e o armazenamento prejudicaram a qualidade físico-química dos méis de floradas silvestre orgânico, eucalipto e laranjeira.
