Aplicación de una levadura inactivada específica, desarrollada como alternativa a crianza sobre lías de vinos blancos: efecto sobre el contenido polisacarídico y fenólico, el color y la calidad sensorial

• Autores: Rubén del Barrio Galán, M. Medel Maraboli, A. Gómez, José María Heras Manso, Nathalie Sieczkowski, Álvaro Peña Neira
• Localización: Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 57, 2019, págs. 12-21
• Idioma: español
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