Resumen de Uso de sustancias naturales en la elaboración de productos cárnicos elaborados con carne de cordero
Herminia Vergara Pérez, Almudena Cózar Jimeno
En este trabajo se presentan las características de algunas de las especias tradicionalmente utilizadas en la elaboración de derivados cárnicos y el resultado del empleo de dichas especias en la elaboración de hamburguesas de carne de cordero.
