Efectos de varibles del proceso en planta piloto sobre algunas propiedades de aislados proteicos de soja

• Autores: R. Coutaz, L.G. Santiago, G.E. Remondetto, R.J. González, A.G. Bonaldo
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 35, Nº. 1, 1995, págs. 77-91
• Idioma: español
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