A.G. Bonaldo

• Artículos de revistas (5)

• Artículos de revistas

  • Influence of thermal treatment and soy bean protein characteristics on muscle protein emulsion stability

    María Paz Rodríguez Rodríguez, A.G. Bonaldo, L.G. Santiago, C. Carrara, C. Regue

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 3, 2006, págs. 195-204

    

  • Kinetics of Physico-chemical and Microbiological Changes during Storage of Commercial Frankfurtes

    L.G. Santiago, N.G. Sabbag, A.G. Bonaldo, R.J. González, E.E. Aringoli

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 2, 2004, págs. 109-116

    • Resumen
    

  • Formación y estabilidad de emulsiones de aislados proteicos de soja con diferente contenido de sulfhidrilos libres

    L.G. Santiago, A.G. Bonaldo, R.J. González

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 5, 2000, págs. 407-414

    • Resumen
    

  • Emulsifying ability of soy protein isolates obtained at pilot plant under simultaneous heat and reducing treatments

    L.G. Santiago, R.J. González, A.G. Bonaldo

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 6, 1999, págs. 463-470

    • Resumen
    

  • Efectos de varibles del proceso en planta piloto sobre algunas propiedades de aislados proteicos de soja

    R. Coutaz, L.G. Santiago, G.E. Remondetto, R.J. González, A.G. Bonaldo

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 35, Nº. 1, 1995, págs. 77-91

    

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