Resumen de Resíduos de antibiótico em amostras de leite pasteurizado tipo c comercializado na região caririense

Francinalva Cordeiro de Sousa, Luzia Marcia de Melo Silva, Janeanne Nascimento Silva, Christopher Stallone de Almeida Cruz, Elisabete Piancó de Sousa

• English

  The presence of antibiotics in milk is a risk factor for the consumer, may cause allergy, bacterial resistance and even anaphylactic shock in susceptible individuals. In order to investigate the antibiotic residues in milk, it was a study in 30 samples of pasteurized milk in the period from February to July 2010. The tests were conducted at the Laboratory of the Faculty of Technology Bromatology-Fatec - Cariri. The method was based on the specific culture medium with spores of Geobacillus stearothermophilus and an acid-base indicator. Although the waste has been found in only 13.33% of the samples, the results indicate that despite the low occurrence, the presence of these residues shows that the health standard procedures recommended by the Federal Inspection Service were not followed.

• português

  A presença de antibióticos no leite é um fator de risco para o consumidor, podendo causar alergia, resistência bacteriana e até mesmo choques anafiláticos em indivíduos suscetíveis. Com o objetivo de investigar os resíduos de antibióticos no leite, fez-se um estudo em 30 amostras de leite pasteurizado, no período de fevereiro a julho 2010. Os ensaios foram realizados no Laboratório de Bromatologia da Faculdade de Tecnologia-Fatec – Cariri. O método foi baseado na meio de cultivo específico com esporos de Geobacillus stearothermophilus e um indicador ácida-base. Embora os resíduos tenham sido somente encontrados em 13,33% das amostras, os resultados indicam que, apesar da baixa ocorrência, a presença desses resíduos comprova que os procedimentos sanitários padronizados, recomendados pelo Serviço de Inspeção Federal, não foram seguidos.