Harvest maturity related changes in the cold-induced activation of 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid metabolism in Granny Smith apples
- Autores: Jordi Graell i Sarlé, Miquel Vendrell, Christian Larrigaudière, Inmaculada Recasens Guinjuan
- Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 3, 1999, págs. 223-228
- Idioma: inglés
- Títulos paralelos:
- Efecto del estado de madurez sobre la activación por frío del metabolismo del ácido 1-aminociclopropano-1-carboxílico en manzanas Graamy Smith
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Resumen
Se han estudiado los cambios en el metabolismo del ácido 1-aminociclopropano-1-carboxílico, en manzanas Granny Smith en relación con su almacenamiento en frío. Se estudió particularmente la respuesta diferencial de los frutos al tratamiento con frío en función del estado de madurez en la cosecha. Los frutos se almacenaron a 1 y 20 ºC durante 30 días respectivamente o a 1 ºC durante 10 días y después se transfirieron a 20 ºC durante los 20 días restantes. Los frutos almacenados a 20 ºC presentaron un comportamiento climatérico típico. A 1 ºC las diferencias en la producción de etileno y en la actividad ACC oxidasa observadas para los diferentes estados de madurez desaparecieron, lo que demostró que el frío es un importante activador de la crisis climatérica en la manzana Granny Smith. A 1 ºC de temperatura, los frutos produjeron menos etileno que a 20 ºC y el máximo en la producción fue idéntico para todos los estados de madurez pero con un desfase temporal que se correspondió exactamente con las diferencias en las fechas de recolección. Después de la transferencia a 20 ºC, los frutos de los diferentes estados de madurez presentaron el mismo comportamiento en lo que se refiere a la producción de etileno, actividad ACC oxidasa y concentraciones de ACC y MACC, fenómenos representativos de un proceso de armonización discutido en este artículo.
