Aprovechamiento de lácteos: Evaluación físico-química y sensorial de queso fundido en bloque a partir de queso fresco de cabra con limitaciones comerciales

• Autores: A.L. López Ruiz, M. Olalla, A. Pedregosa Cabrero
• Localización: ILE: Industrias lácteas españolas, ISSN 0210-0037, Nº. 483, 2020, págs. 24-32
• Idioma: español
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