Valoración estadística de las pérdidas de minerales en lomo de cerdo sometido a cocción

• Autores: Elena María Planells del Pozo, A. Gálvez Mariscal, C. Soler
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 23, Nº 186, 2004, págs. 40-44
• Idioma: español
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