Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2004, Año nº 23, Número 186

  • Industria Cárnica

    • Valoración estadística de las pérdidas de minerales en lomo de cerdo sometido a cocción

      Elena María Planells del Pozo, A. Gálvez Mariscal, C. Soler

      págs. 40-44

      

  • Aditivos e Ingredientes

    • Nuevos sistemas de edulcoración para té y café: Las combinaciones individualizadas de edulcorantes optimizan el sabor

      K. Sälzer

      págs. 45-48

      

    • Efecto del lavado en el procesado de subproducto de la extracción de zumo de limón: Obtención de un ingrediente alimentario

      Esther Sendra Nadal, Y. Lario, José Ángel Pérez Alvarez, J. García

      págs. 49-55

      

  • Frutas y Hortalizas

    • Reducción de daños por el frío en la refrigeración hortofrutícola

      Francisco Artés Calero, Francisco Artés Hernández

      págs. 56-66

      

    • Control de calidad en champiñón Agricus Bisporus: Lange imbach

      A. Pardo, José Emilio Pardo González, José Jesús Pardo Descalzo, José Arturo de Juan Valero

      págs. 67-72

      

    • El higo pico: Una alternativa agroalimentaria en Canarias

      Carlos Díaz Romero, Elena M. Rodríguez Rodríguez, E.M. Díaz Medina

      págs. 73-78

      

  • Cadena del Frío

    • Evolución del frío doméstico y comportamiento de los consumidores

      S.J. James

      págs. 79-88

      

  • Seguridad Alimentaria

    • La Agencia Española de Seguridad Alimentaria en marcha

      Mª P. Neira

      págs. 89-92

      

  • Calidad

    • Sistemas de calidad en las industrias agroalimentarias (II)

      A. Ortiz Grinda, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

      págs. 93-96

      

  • Impato Medioambiental

    • Impacto ambiental de la industria vinícola (I): Industria de elaboración y envasado de vinos

      R. Cobo Reuters, Marín Pródanov

      págs. 97-102

      

  • Zumos

    • El color del zumo de naranja (y II): Aspectos físicos

      Francisco Jose Heredia Mira, Isabel María Vicario Romero, Antonio J. Meléndez-Martínez

      págs. 103-106