Importancia de la producción alimentaria con calidad diferenciada en el desarrollo de los territorios rurales

Encarnación Aguilar-Criado ^[1] ; Santiago Amaya-Corchuelo ^[2] ; Carmen Lozano-Cabedo ^[3]
1. [1] Universidad de Sevilla
  
  Universidad de Sevilla
  
  Sevilla, España
2. [2] Universidad de Cádiz
  
  Universidad de Cádiz
  
  Cádiz, España
3. [3] Universidad Nacional de Educación a Distancia
  
  Universidad Nacional de Educación a Distancia
  
  Madrid, España
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Localización: La España rural: retos y oportunidades de futuro / coord. por Eduardo Moyano Estrada, 2022, ISBN 978-84-95531-64-3, págs. 347-363
Idioma: español
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Resumen
- En este capítulo, se analiza el tema de los productos agrarios cuya calidad diferencial está vinculada a un determinado territorio. Se comienza, en primer lugar, analizando los cambios experimentados en los modelos productivistas de la agricultura, y las nuevas orientaciones de la agricultura hacia la calidad alimentaria. En segundo lugar, se analizan los vínculos entre «producto» y «territorio», como elemento de diferenciación de unos productos que incorporan como valor añadido la territorialidad, la identidad cultural, la historia y la sostenibilidad ambiental, y que contribuyen al desarrollo de las áreas rurales. En tercer lugar, se estudia el tema de la certificación, mostrando su complejidad y algunas paradojas. La conclusión es que este valor añadido dota a estos productos de ventaja competitiva para circular en los mercados globales y responder a las aspiraciones de muchos consumidores del siglo XXI.