Selección de hidrocoloides para el desarrollo de estrategias tecnológicas que mejoren la calidad sensorial de la carne de cerdos no castrados

• Celia María Iniesta Adán ^[1] ; Irene Peñaranda Verdú ^[1] ; María Dolores Garrido Fernández ^[1]
  1. [1] Universidad de Murcia

     Universidad de Murcia

     Murcia, España

     
• Localización: III Congreso Interdisciplinar de Jóvenes Investigadores 23 y 24 de septiembre de 2021 / coord. por Asociación de Jóvenes Investigadores de la UMU, Abraham Bernárdez Gómez, María Luisa Belmonte Almagro, 2022, ISBN 978-84-124891-4-9, págs. 63-65
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Selection of hydrocolloids for the development of technological strategies that improve the sensory quality of uncastrated pork
• Enlaces
  • Texto Completo Libro (pdf)