Irene Peñaranda Verdú

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• Artículos de revistas

  • Estrategias tecnológicas de enmascaramiento del olor sexual en carne de cerdos machos enteros: nuevas alternativas para el sector y la industria cárnica porcina

    Elvira Zapata Galián, Irene Peñaranda Verdú, C.M. Iniesta, Macarena Egea Clemenz, Daniel Álvarez Álvarez, María Belén López Morales, M. Belén Linares Padierna, María Dolores Garrido Fernández

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 296, 2021, págs. 69-78

    • Resumen
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Selección de hidrocoloides para el desarrollo de estrategias tecnológicas que mejoren la calidad sensorial de la carne de cerdos no castrados

    Celia María Iniesta Adán, Irene Peñaranda Verdú, María Dolores Garrido Fernández

    III Congreso Interdisciplinar de Jóvenes Investigadores 23 y 24 de septiembre de 2021 / coord. por Asociación de Jóvenes Investigadores de la UMU, Abraham Bernárdez Gómez, María Luisa Belmonte Almagro, 2022, ISBN 978-84-124891-4-9, págs. 63-65

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  • Caracterización sensorial de chorizos de cerdo macho entero elaborados con diferentes estrategias de enmascaramiento

    Irene Peñaranda Verdú, María Dolores Garrido Fernández, M. Belén Linares Padierna

    IV Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (Eidum), 2019, ISBN 978-84-09-09200-0, págs. 1288-1289

    • Texto Completo Libro
    

  • Tecnologías culinarias y estrategias de enmascaramiento para eliminar el olor sexual encarne procedente de cerdos machos enteros

    Irene Peñaranda Verdú, María Dolores Garrido Fernández, M. Belén Linares Padierna

    III Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (EIDUM) / coord. por Gregorio Sánchez Gómez, 2017, ISBN 978-84-608-9779-8, págs. 1026-1030

    • Texto Completo Libro
    

• Tesis

  • Técnicas culinarias y estrategias de enmascaramiento para reducir el olor sexual en carne procedente de cerdos machos enteros

    Irene Peñaranda Verdú

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.), M. Belén Linares Padierna (dir. tes.). Universidad de Murcia (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

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