Tecnologías culinarias y estrategias de enmascaramiento para eliminar el olor sexual encarne procedente de cerdos machos enteros

• Autores: Irene Peñaranda Verdú, María Dolores Garrido Fernández, M. Belén Linares Padierna
• Localización: III Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (EIDUM) / coord. por Gregorio Sánchez Gómez, 2017, ISBN 978-84-608-9779-8, págs. 1026-1030
• Idioma: español
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