María Micaela Álvarez Rubio, María J. Andrade, Josué Delgado Perón, Eva Cebrián, Félix Núñez Breña
Se ha diseñado un método de biocontrol frente a Penicilium nordicum, el moho principal responsable de la producción de ocratoxina A en embutidos curadomadurados, mediante el empleo de romero y una cepa de Debaromyces hansenii.
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