Efecto de la actividad de agua del jamón curado en la inactivación de "Listeria monocytogenes" por altas presiones

• Pérez-Baltar, A. ^[1] ; Montiel, R. ^[1] ; Medina, M. ^[1]
  1. [1] Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

     Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

     Madrid, España

     
• Localización: Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 140-141
• Idioma: español
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