Evolución de la luminosidad y los procesos oxidativos durante la maduración de la carne de terneros de raza retinta en casos dfd

• S. García Torres ^[1] ; M. Cabeza de Vaca ^[1] ; M.P. Romero Fernández ^[1] ; D. Tejerina ^[1]
  1. [1] Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas, Extremadura
• Localización: XVIII Jornadas sobre Producción Animal: 7 y 9 de mayo de 2019, Zaragoza / coord. por Mireia Blanco Alibés, José Alfonso Abecia Martínez, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Sandra Lobón Ascaso, Daniel Collado Martín, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2019, ISBN 978-84-09-10960-9, págs. 585-587
• Idioma: español
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