Maduración de carne de bovino en seco y en bolsa tublin hasta 28 y 45 días

• N. Panella Riera ^[1] ; S. Scappini ^[1] ; M. Font i Furnols ^[1] ; M. Gil ^[1]
  1. [1] IRTA, Monells
• Localización: XVIII Jornadas sobre Producción Animal: 7 y 9 de mayo de 2019, Zaragoza / coord. por Mireia Blanco Alibés, José Alfonso Abecia Martínez, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Sandra Lobón Ascaso, Daniel Collado Martín, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2019, ISBN 978-84-09-10960-9, págs. 576-578
• Idioma: español
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