Desarrollo de una salsa antimicrobiana a base de harina de mostaza oriental para el aumento de la vida útil del pan de pita

• R. Torrijos ^[1] ; J. Pérez ^[1] ; J.M. Quiles ^[1] ; T.M. Nazareth ^{[1] [2]} ; C. Luz ^[1] ; J. Mañes ^[1] ; G. Meca ^[1]
  1. [1] Universitat de València

     Universitat de València

     Valencia, España

     
  2. [2] Pontifícia Universidade Católica do Paraná

     Pontifícia Universidade Católica do Paraná

     Brasil

     
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 278
• Idioma: español
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