Furosina, un buen indicador de las primeras etapas de la reacción de Maillard

• Autores: Nieves Corzo Sánchez, T. Delgado
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 10, Nº 6, 1991, págs. 73-77
• Idioma: español
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