Physicochemical properties of Scaptotrigona mexicanahoney from the Highlands of Veracruz, Mexico

• Autores: Luz Anel López Garay, Libia Iris Trejo Téllez, Fernando Carlos Gómez Merino, Adriana Contreras Oliva, Juan Antonio Pérez Sato, Josafhat Salinas Ruíz
• Localización: Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, ISSN-e 2007-901X, ISSN 2007-9028, Vol. 10, Nº. 1 (Enero-Abril 2023), 2023
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Propiedades fisicoquímicas de miel de Scaptotrigona mexicana de la Región Montañosa de Veracruz, México
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• Resumen
  • español

    Las abejas sin aguijón juegan un papel importante paramantener el equilibrio de los ecosistemas en los que habitan al participaractivamente en la polinización de la mayoría de las plantas con flores.El objetivo de este estudio fue caracterizar fisicoquímicamente la miel deScaptotrigona mexicanade Fortín de las Flores, Cañada Blanca y ManuelLeón, en Veracruz, México, recolectada en 2017 y 2018. El experimentotuvo una distribución completamente al azar con diseño factorial, con losfactores lugar y año de muestreo. El análisis de varianza mostró que lainteracción de los factores afectó la actividad de agua, pero no el contenidode hidroximetilfurfural. En la miel de Fortín de las Flores se observaronmayores valores de color, conductividad eléctrica, pH, acidez de lactona yacidez total. El año con los valores más altos registrados de los parámetrosmedidos fue el 2017. Los datos indican buena calidad de miel joven y quelos valores más altos de las variables medidas se observaron en Fortín delas Flores.

  • English

    Stingless bees play an important role in maintaining the balanceof the ecosystems they inhabit by actively participating in the pollinationof most flowering plants. The objective of this study was to characterizephysicochemically honey from the stingless bee speciesScaptotrigonamexicanafrom Fortín de las Flores, Cañada Blanca, and Manuel León, inVeracruz, Mexico, collected in 2017 and 2018. The experimental design wascompletely randomized, with two factors: location and year of sampling. Theanalysis of variance showed that the interaction of factors affected wateractivity, but not hydroxymethylfurfural content. In honey from Fortín de lasFlores, greater values for color, electrical conductivity, pH, lactone acidity,and total acidity were observed. The year with the highest recorded valuesof the measured parameters was 2017. The data obtained indicate goodquality of young honey and that the highest values of the measured variableswere observed in Fortín de las Flores.