Estabilidad del color de los filetes de trucha arco-iris asalmonada: envasados al vacío

• Autores: Georges Choubert, Ramón Gómez, Idoia Gobantes
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 10, 1998, págs. 69-73
• Idioma: español
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