Congelación criogénica de productos cárnicos con nitrógeno líquido

• Autores: José Manuel Gómez-Pastrana Rubio
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 7, 1998, págs. 83-85
• Idioma: español
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