Evolución de la fracción proteica a lo largo de la elaboración del cava

• Autores: Joan-Miquel Canals Bosch, G. Vanrell, Fernando Zamora Marín, Lluís Arola
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 10, 1999, págs. 81-86
• Idioma: español
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