Resumen de Los tanques cilindro-cónicos y el tiempo de guarda de la cerveza
El término maduración o guarda proviene del alemán "lagern" que significa almacenar, envejecer, reposar. El uso de esta palabra en cervecería es sinónimo de envejecimiento y almacenamiento y de otras palabras que son consecuencia de la palabra guarda tales como maduración, acondicionamiento y fermentación secundaria. El término cerveza lager proviene de los tiempos en que la guarda se hacía sin existir todavía la refrigeración industrial. En nuestros días, la guarda fría o maduración consiste en el almacenamiento de la cerveza para con ello conseguir una maduración del "flavor" (conjunto del aroma y sabor).
